Нежный, освежающий крем-суп не оставит чувства тяжести в вашем организме и при всей своей легкости не только насытит, но и непременно порадует своим вкусом. Попробовать приготовить такой суп стоит уже потому, что спектр используемых овощей для его приготовления довольно многогранен. Кроме заявленных ниже ингредиентов в нем могут участвовать и брокколи, и цветная капуста, и зеленый горошек. Неплохо использовать в тандеме с обычными кабачками цуккини.
Возьмите:
3 средних кабачка
1 морковку
2 картофелины
1 луковицу
2 зубочка чеснока
250 мл сливок жирностью 20%
соли по вкусу
растительное масло для обжаривания
и батон для гренок
Приготовление:
На подготовительном этапе почистите и измельчите заявленные в рецепте овощи. Измельчайте вручную ножом произвольно и не мелко. Даже зубочки чеснока можно разрезать на 4 части каждый.
Стоит отдельно упомянуть о кабачках. Для данного блюда лучше конечно выбирать молодые с мелкими семечками внутри. Но если даже у вас под рукой оказались уже более зрелые овощи, семечки из них стоит удалить – вырезать.
На следующем этапе обжарьте подготовленные овощи. В хорошо разогретом растительном масле первыми обжарьте лук с чесноком. Пассеруйте дуэт до состояния мягкости.
После чего добавьте сюда же картофель, морковку и кабачки. И теперь на тихом огне, постоянно помешивая овощное ассорти, продолжайте тушить его примерно 8-10 минут. Уже в конце овощную массу посолите.
Затем влейте к овощному рагу теплый бульон либо же просто кипяченую воду, и продолжайте варить до готовности ингредиентов (ориентируйтесь, прежде всего, по состоянию картофеля).
Отваренные овощи выньте из бульона (бульон сохраните), загрузите в блендер и перебейте в максимально однородное пюре без малейших комочков.
Вместе с этим в отдельной посуде прогрейте сливки.
Наконец соедините в одной посуде полученное пюре, бульон, в котором варились овощи и прогретые сливки. Приправьте массу специями. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой и дайте некоторое время настояться.
А тем временем приготовьте гренки. Батон нарежьте порционными ломтями примерно1-1,5 см толщиной. После чего из каждого при помощи кухонных ножниц вырежьте симпатичные фигурки по вкусу – ромбики, сердечки, любые символы. Обжаривайте гренки в сухой сковороде.
Наш крем-суп готов! Подавайте к столу с гренками и свежей зеленью на ваше усмотрение. Можно также во время подачи присыпать щепоткой молотой паприки.
Приятного Вам аппетита!
