Справді винятковий рецепт – можливо, трохи незвичний за інгредієнтами, але дуже ситний на смак і простий у приготуванні. Суп виходить з м’яким смаком, редиска додає ледь вловиму нотку, але, не знаючи, важко здогадатися, що вона присутня в цій страві. Суп зовсім не гострий, оскільки редиска втрачає свою гостроту в процесі приготування, а на зміну їй приходить м’яка солоність. Чудова ідея для прохолодного весняного дня, коли хочеться насолодитися тарілкою смачного супу і спробувати щось нове. Та й готується суп лишень близько 30 хвилин.
Знадобиться:
- (на 4 порції)
- 700 мл овочевого бульйона (або курячий чи інший улюблений)
- 400 г редиски
- 400 г картоплі
- 100 мл вершків жирностю 30% (або 2 ст. л. сметани)
- 1 середня цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 0,5 ч.л. пластівців гострого чилі (хоча за смаком, можна і не додавати)
- за смаком сіль і чорний мелений перець
ЯК ПРИГОТУВАТИ РЕЦЕПТ:
Підготувати інгредієнти: картоплю почистити і нарізати дрібними кубиками, 2-3 редисинки залишити для прикраси, а решту нарізати на тоненькі чверті або ще дрібніше, також дрібненько скришити цибулю і часник.
У каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю й обсмажуйте, помішуючи, 5-6 хвилин до м’якості. Додайте часник і смажте, помішуючи ще 20-30 секунд. Наступною закладить картоплю і, не зупиняючись, постійно помішуючи, досмажуйте все близько 3 хвилин.
Далі влийте бульйон, додайте редиску та пластівці гострого чилі (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, зменшить вогонь, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити, допоки картопля і редиска не стануть м’якими (зазвичай вистачає 15-20 хвилин).
Після чого за допомогою блендера овочевий суп слід перебити до утворення пюре з максимально однорідною консистенцією. Залишилось збагатити пюре вершками та остаточно перемішати. І в цей же час приправити за смаком сіллю з перцем.
Подаючи до столу суп можна прикрасити скибочками редиски, посипати петрушкою зі свіжорозтертим перцем і скропити оливковою олією.
Смачного!
