Суп «Кулайда» – cезонная изюминка чешской кухни. Прекрасный согревающий супчик, для прохладного зимнего вечера.
А чтобы блюдо получилось действительно не только вкусным, но и душистым, с богатым ароматом, постарайтесь использовать в процессе приготовления грибы нескольких сортов.
Понадобится:
2 л воды
300г лесных грибов
200г шампиньонов
200г вешенок
3 картофелины
1 луковица репчатая
80г сметаны
60 г сливочного масла
3 ст.л. муки
1 ч.л. тмина
1 ч. л. тимьяна сушеного
2 лавровых листика
5 горошин перца черного
5 горошин душистого перца
по вкусу соль
Как приготовить:
Первым делом подготовьте грибы.
Шампиньоны с вешенками достаточно просто измельчить.
Лесные же грибочки сперва отварите в подсоленной воде (не больше 10 минут). Затем откиньте на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней воде.
Тем временем очистите и шинкуйте мелко луковицу. После чего спассеруйте лучок на сливочном масле. Буквально через 5 минут переложите к нему все измельченные грибы. Приправьте солью, а из специй добавьте лишь тимьян с тмином. Продолжайте готовить до полного выпаривания жидкости.
Одновременно с этим вскипятите в кастрюле 2 литра воды.
Картофель почистите и порежьте кубиком. А после закипания воды, погрузите его в кастрюлю и варите до состояния полуготовности.
После добавьте обжаренные с луком грибы и варите суп следующие 15 минут. В это же время добавьте в бульон и перцы горошком, а также при необходимости присолите по вкусу.
Далее смешайте муку со сметаной и полученную смесь разведите теплой водой. Во вновь образовавшейся массе не должно быть мучных комков.
За 5 минут до готовности блюда вылейте в суп сметанно-мучную массу.
И здесь внимание, обязательно при вливании сам суп следует мешать – это поможет избежать процесса заваривания муки в сгусток при горячей температуре.
Собственно после добросовестного перемешивания «кулайда» готова.
Презентуя, декорируйте порции зеленью.
К слову сказать в Чехии такой суп едят с яйцом-пашот, или же просто обычным вареным яйцом. Попробуйте, может и вы останетесь довольны таким вариантом подачи.
Приятного вам аппетита!
