Вкус, перед которым не устоишь! Рецепт от популярного и талантливого кулинара Анны Стармах – судьи польского проекта «Мастер-Шеф», выпускницы престижной школы Le Cordon Bleu, автора собственных кулинарных телевизионных проектов и книг.
Понадобится:
Карп – 1, 25 кг
Морковь – 1шт.
Лук репчатый – 2шт.
Лук-порей (его белая часть) – 1 шт.
Корень сельдерея – 0,5 шт.
Картофель – 3-4 средних клубня
Оливковое масло – 5-6 ст.л.
Томатная паста – 2 ч.л.
Соль, перец молотый – по вкусу
Перец душистый – 3-4 горошины
Лавровый лист – 1-2 листочка
Свежая зелень петрушки
Белое вино – ½ стакана
Вода – 2 стакана
Как приготовить:
Тушку карпа почистите, выпотрошите, промойте пот проточной водой, филируйте и обсушите. При этом отделенные голову, хвост и плавники сохраните.
Очищенные половину моркови, одну репчатую луковицу, сельдерей и лук-порей порежьте крупным кубиком. Разогрейте в сковороде 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем несъедобные кусочки рыбы. Затем добавьте измельченные овощи, 2 стакана воды, лавровый лист и душистый перец. В это же время приправьте по вкусу солью с молотым перцем.
Проварите все в течение часа, после чего процедите бульон.
В другой сковороде разогрейте также 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем вторую шинкованную луковицу с мелкорубленным чили. Добавьте молотую паприку и острый перец. А через несколько минут влейте вино и продолжайте готовить, пока жидкость выпарится.
После отправьте в сковороду порезанный средним кубиком картофель и влейте бульон. А когда картофель станет мягким, введите томатную пасту.
Рыбное филе порежьте кусочками примерно 2 см толщиной и слегка обжарьте с обеих сторон. Переложите рыбу в суп и варите до готовности.
Готовый суп посыпьте рубленой петрушкой. А к столу подавайте с гренками.
Сытных моментов и приятного Вам аппетита!
