На первый взгляд может показаться, что она довольно проста и не столь аппетитна. Но любой увлеченный повар заверит вас, что Румыния – неизвестная кладовая разнообразнейших и необычных на первый взгляд вкусовых сочетаний. Сформированная под влиянием множества народов и культур, она не перестает вкусно удивлять, присутствием в блюдах нотками римской, греческой, австрийской, турецкой, русской и польской кухонь. И пусть предлагаемый рецепт станет очередным тому подтверждением.
Понадобится:
бульон:
800г свиной лопатки
1 небольшая морковь
10г зелени петрушки
1,5 л воды
соль
300-400 г яблок зеленых сортов
заправка:
50г муки
1 стакан сливок
по вкусу соль и сахар
40-50г (½ пучка) свежей зелени петрушки
сушеный майоран
Как приготовить:
Мясо нарежьте кусочками толщиной с палец.
Соломкой порежьте морковку и мелко порубите зелень. Четвертую часть зелени отделите для бульона, остальную на время отставьте в сторонку.
Погрузите измельченные компоненты в холодную воду и доведите до закипания. Присолите бульон и продолжайте варить до готовности мяса, после чего выньте его из кастрюли.
В это же время очистите от кожуры яблочки, удалите сердцевину и, нарезав дольками, опустите их в суп. Продолжайте варить следующие 8-10минут.
Тем временем в сковороде на тихом огне на сливочном масле обжарьте муку, добавьте сливки, сдобрите солью с перцем и загустите соус.
А далее повторно погрузите в суп мясо, и следом за ним введите приготовленный соус. Перемешайте и, как только суп повторно закипит, всыпьте оставленную ранее рубленую зелень, майоран, выключив плиту, и накрыв крышкой, оставьте еще пару минут потомиться.
Наш суп готов, приятного вам аппетита!
