Понадобится:
1-1,2 кг тыквы (без кожуры и семян)
½ головки репчатого лука
1 небольшой корень петрушки
1 морковь
¼ стручка небольшого перца чили
1/3 среднего корня сельдерея
3 картофелины
1 чесночный зубок
1ч.л. сливочного масла
1ст.л. оливкового масла
1стакан бульона
лавровый лист
3 горошины душистого перца
1 щепотка тмина
1 щепотка молотого имбиря
½ ч.л. сушеного тимьяна
1ч.л. паприки
и по вкусу соль с перцем
Как приготовить:
Вымойте, высушите и очистите овощи. Морковь, петрушку, сельдерей и картофель нарежьте кубиком. Мелко шинкуйте лук и порубите чеснок с очищенным от семян перцем. Очищенную тыкву порежьте на относительно маленькие кусочки (дольки).
Разогрейте в сотейнике масляный микс (сливочное + оливковое), после чего погрузите в него лук с чесноком и пассеруйте около 2-х минут, а после добавьте перец и другие овощи (морковь, петрушку, сельдерей и картофель). Обжарьте все до золотистого румянца (примерно 7 минут). Затем добавьте тыкву и продолжите обжаривание еще приблизительно две минуты. Приправьте массу специями (поочередно перцем, имбирем, тимьяном, лаврушкой, душистым перчиком, тмином и солью). Тщательно перемешайте.
Пересыпьте овощи в просторную кастрюлю и залейте их водой (1-1,2 л) с бульоном.
Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и варите в течение примерно 20-25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
А далее выньте лавровый лист с душистым перцем и перебейте массу блендером в пюре с однородной текстурой.
Подавайте с гренками или , к примеру, тостами с сыром, приготовленными из домашнего хлеба и натуральным йогуртом в качестве соуса.
