Очень свеженько и легко. Популярный летний суп в несколько гламурной вариации и при полном отсутствии мясной составляющей.
Для 4-х порций понадобится:
1 литр кваса (желательно светлого)
3 столовые ложки сметаны
3 отварные картофелины
1 свежий огурец
4 шт. яиц
2-3 веточки мяты
5 веточек укропной зелени
буквально 1 г цедры лайма
щепотку соли
Приготовление:
Прежде всего, заранее охладите квас. Также на подготовительном этапе отварите картофель и яйца. Уже на основном этапе остывшие и очищенные компоненты порежьте мелким кубиком. Аналогично им порежьте и огурчик. На следующем этапе уделите внимание зелени. И мяту, и укроп промойте под проточной водой, обсушите и порубите как можно мельче. Кстати, в отношении мяты руководствуйтесь собственным вкусом, поэтому смело регулируйте ее количество непосредственно в процессе приготовления.
Важный нюанс! Для того, чтобы зелень более равномерно распределилась по всей массе окрошки и не всплывала только на поверхности супа, ее необходимо переложив в посуду, посолить и немного помять при помощи обычной толкушки. Далее смешайте измельченные картофель, яйца и огурец и заправьте полученный микс сметаной. Попробуйте и при необходимости сдобрите солью. После чего залейте массу квасом , еще разок аккуратно перемешайте и поставьте на полчаса в холодильник. А спустя озвученное время можно подавать окрошку к столу.
Чудесно будет презентовать ее сразу разлив порционно, причем можно использовать не только традиционные суповые тарелки, но и скажем не очень мелкие креманки или даже фигурные стаканы. При этом обязательно каждую порцию присыпьте цедрой лайма, а при желании завершите декор мятными листиками. Нескучной вам трапезы – приятной свежести и вкусной легкости!
