Понадобится:
ассорти из лесных грибов – 500г (свежие/заморозка)
овощной бульон – 400мл
репчатый лук – 2 головки
чеснок – 2 зубочка
тимьян – 1 веточка
сливки – 200мл
масло сливочное – 50г
соль, перец – по вкусу
а также для презентации: 1-2 тимьяновые веточки и пшеничные сухарики
Приготовление:
Начните традиционно с подготовки ингредиентов. Так лук с чесноком очистите и мелко шинкуйте. Веточки тимьяна промойте под проточной водой и, обсушив, оборвите листочки.
Также промойте в воде грибы, после чего сцедите от излишней влаги.
Кроме того, прогрейте, но не кипятите бульон.
Далее возьмите посуду с толстым дном и обжарьте в ней в растопленном и хорошо разогретом сливочном масле микс из лука, чеснока и тимьяна.
Доведите до прозрачности лука, вслед за чем заложите в кастрюлю к обжарке грибное ассорти и, периодически помешивая, продолжите процесс до полуготовности грибов.
Затем влейте к овощной массе горячий бульон. Дайте супу закипеть и, убавив огонь до тихого, варите еще 10 минут. По истечении этого времени уберите суп с огня и пюрируйте блендером (миксером). А непосредственно во время пюрирования введите в массу сливки.
Верните кастрюлю с супом на плиту, приправьте солью с перцем и прогрейте суп вновь.
Готовый суп-пюре разлейте порционно и подавайте на стол с сухариками и декорируя тимьяном.
Приятного вам аппетита!
