Чечевичный суп с кальмарами

Во время поста бобовые на столе – частые гости, потому как являются наиболее популярной альтернативой белковой пище животного происхождения. А одним из самых качественных источников растительного белка является чечевица, которая дружна со многими кулинарными ингредиентами. Скажем ее благоприязнь с морепродуктами способна придать вполне бюджетному блюду намного большего великолепия, разнообразив ваш постный стол полезной и вкусной пищей. Заявленный рецепт – яркий тому пример.

Вам понадобится:
Чечевица зеленая – 200г
Кальмары – 90 г
Вино (белое сухое) – 200г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубочка
Розмарин – 2-3 веточки
Орегано – 1 щепотка
Паприка – 1 щепотка
Зеленый микс – петрушка+кинза
Перец острый
Соль
Оливковое масло для жарки

Приготовление:
Прежде чем начать варить суп не лишним будет заранее замочить чечевицу. И замачивать надлежит минимум на 3 часа, а лучше даже на ночь. При наличии вымоченной крупы суп варится довольно скоро.
Итак, в прогретой сковороде на оливковом масле обжарьте до прозрачности шинкованную луковицу и выжатый через пресс чеснок. После чего приправьте их острым перцем и опустите в сковороду веточки розмарина. Выдержите, помешивая буквально 1-2 минуты, лишь до раскрытия «букета». При появлении явного шлейфа всыпьте в сковороду вымоченную чечевицу, а вместе с ней и новую порцию специй – по щепотке паприки и орегано. Далее введите стакан вина. Дождитесь, пока оно выпарится, и переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Залейте массу водой и варите, накрыв крышкой до тех пор, пока чечевица станет мягкой. Затем приблизительно третью часть содержимого кастрюли блендируйте в пюре и соедините с оставшимся в кастрюле супом. Дождитесь, пока закипит, уменьшите огонь до минимума, дайте покипеть пару минут и снимайте с огня.
Подготовленные кальмары нарежьте соломкой и обжарьте в оливковом масле (1-2 минуты, не больше).
Перед презентацией порубите зелень.
А подается блюдо привычным ресторанным манером. Разлейте чечевичный суп по тарелкам, положите в каждую кальмары и присыпьте зеленью.
Приятного аппетита!