Представленный рецепт – чудесный сезонный эксперимент с пикантными нотками во вкусе – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Заявленная вариация очень похожа на рецепт традиционной лазаньи, к которой мы добавили колбасу и заменили томатное пюре тыквой. Получилось оригинально и вкусно!
ПОНАДОБИТСЯ:
(4-6 порций)
ДЛЯ ОСНОВЫ:
• Яичная паста для лазаньи
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 1 тыква среднего размера
• 4 колбаски (сырые)
• 1/2 стакана белого вина
• мускатный орех
• сливочное масло
• 200 г сыра твердых сортов
ДЛЯ СОУСА:
• 20 г масла сливочного
• 30 г муки
• 1/2 стакана молока
Как приготовить рецепт:
Первым делом заготовьте колбасу для начинки будущей лазаньи. Для этого освободите колбаски от пленки-кожицы, порубите фаршевую массу ножом, после чего обжарьте на сухой сковород (не добавляя масла), и при этом во время обжаривания разомните фарш деревянной лопаткой.
Затем слейте выделившуюся жидкость и удалите лишний жир, затем снова поставьте на огонь. Влейте вино и варите примерно 15 минут, а после отставьте на некоторое время в сторонку.
Тыкву вымойте под проточной водой, обсушите и разрежьте на четыре части. Каждую четверть оберните пищевой фольгой и запекайте в духовке в течение 60 минут при 200 °С. Приготовление тыквы именно в духовке усиливает ее аромат и сохраняет достаточно твердую текстуру мякоти.
Приготовьте соус для пышности тыквы. В сущности наш соус – это облегченная версия традиционного «Бешамель», основным отличием которой являются количество и пропорции компонентов, что помогает сделать тыкву более нежной, не утяжеляя ее. На небольшом огне в сотейнике распустите масло, всыпьте к нему муку, тщательно размешайте, введите молоко и не переставая мешать, доведите до консистенции крема.
Извлеките тыквенную мякоть и переложите ее в миску. Поочередно добавьте к ней соус, колбасный фарш и мускатный орех и добросовестно все перемешайте. Начинка готова.
Далее «соберите» лазанью.
Форму для запекания промаслите изнутри сливочным маслом и уложите на дно первый слой из пасты. Поверх макарон выложите слой начинки и припорошите тертым сыром.
Накройте новым слоем макарон и повторите формирование слоев (паста – начинка – сыр) еще дважды.
По завершению «сборки» поместите наполненную форму в прогретую предварительно духовку и запекайте 40 минут при температуре 180 °С. По истечении этого времени, установите температуру на 250 °С и продолжите запекать еще 10 минут, чтобы поверхность лазаньи подрумянилась (либо если позволяют параметры духовки, включите режим гриль).
Подавайте на стол готовое блюдо в горячем виде.
Приятного аппетита!
