Исключительное предложение для семейного обеда зимней порой. Мягкая, сочная и нежная свинина в очень ароматном и выразительном на вкус пивном соусе с приятно ощутимыми грибными нотками и своеобразным копченым привкусом чернослива. Одним словом, роскошная кулинарная классика!
Понадобится:
Свинина (ошеек) – 0,5 кг
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 2 зубка
Чернослив – 5-6 плодов сухофрукта
Сушеные грибы – ½ горсти
Пиво темное – 150мл
Вода – 300 мл
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Свежая зелень петрушки
А также специи:
соль, перец, сладкий молотый перец, немного перца чили
масло растительное для жарки
Как приготовить рецепт:
Свиной ошеек нарежьте относительно небольшими кусочками-шайбами примерно чуть больше 1 см в толщине. После чего, приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем и обжарьте порциями в небольшом количестве масла до золотистого цвета с каждой стороны
Тем временем тонко шинкуйте (перьями, четверть-кольцами) лук и пропустите через пресс чесночные зубочки.
Обжаренное мясо снимите со сковороды, а на оставшемся жире «позолотите» шинкованный лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и обжарьте все еще буквально около минуты. А затем снова верните в сковороду обжаренное мясо.
Теперь содержимое сковороды залейте водой и следом заложите чернослив и грибы. Тут же сдобрите солью, перцем, сладкой паприкой и чили. Далее доведите до кипения, убавьте огонь до малого и варите под крышкой около четверти часа. А спустя 15 минут влейте пиво и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким – около 40 минут.
По прошествии этого времени необходимо загустить соус мукой. А именно, хорошенько смешав муку с ¼ стакана воды, влейте смесь в кипящий бульон и энергично мешая, продолжайте готовить, пока соус не загустеет.
Перед подачей посыпьте готовое блюдо мелко порубленной зеленью петрушки.
А в качестве гарнира к приготовленному таким образом мясу чудесно подойдет картофель в любом отварном варианте, либо отдельные виды макаронных изделий.
Приятного аппетита!
