Понадобится:
спагетти
2 средние репчатые луковицы
1 крупный цуккини или 2 маленьких
4 зубочка чеснока
2 больших зеленых или красных перца
8-10шт. средних грибов
1 литр томатного пюре (можете использовать томатные пассаты или свежие помидоры без кожи)
свежий базилик (можно заменить 1 ст. л. сушеного)
свежий орегано (может быть заменен 1 ст. л. сушеного)
½ ч.л. куркумы
1 ст.л. прованских трав
1 щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
растительное масло для обжарки
по желанию любой твердый сыр
Как приготовить:
Первым делом подготовьте овощи – очистите и измельчите.
Шинкуйте мелким кубиком лук. Как можно мельче порубите чеснок. Перцы и цуккини порежьте кубиком примерно 1,5*1,5 см, грибы – традиционно пластинами.
Один зубок чеснока оставьте в качестве специи в конце готовки. Остальной чеснок спассеруйте с шинкованным луком в небольшом количестве масла и воды.
Затем добавьте перец и тушите до готовности, а следом за ними – кубики цуккини.
Потом – грибы, и продолжайте готовить, пока они не пустят сок.
На этом этапе подмешайте к овощной массой томатное пюре, пассату или нарезанные кубиками помидоры. Периодически помешивая, пусть все это кипит около 10 минут.
Тем временем нарежьте мелко базилик и орегано и перемешав со всеми специями и выжатым через пресс отложенным ранее зубочком чеснока, отправьте в соусную массу. Перемешайте еще раз.
Если соус слишком водянистый, вы можете сгустить его небольшим количеством муки. Если же он слишком густой, просто влейте воду. Соус готов.
Отдельно приготовьте спагетти. Макароны готовьте аль- денте.
Презентуя к столу, разложите спагетти по порциям, а сверху – соус, и декорируйте несколько зеленью.
Если кто-то любит традиционную сырную нотку, можно посыпать еще горячее блюдо тертым сыром.
Приятного аппетита!
