Понадобится (3 порции) :
Фарш – 400 гр (ассорти: 2/3 куриного филе + 1/3 бедер)
Лук репчатый – 1 головка
Манка – 30г (1,5 ст.л)
Соль – 0,5 ч.л
Перец молотый по вкусу
Для начинки :
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 50 гр (1 шт)
Зелёный лук – 30 гр
Петрушка – 15 гр
Яйцо перепелиное – 3 шт
Соль – 1 щепотка
Перец молотый по вкусу
Как приготовить:
Перемелите мясные составляющие в компании с луком. К полученной массе добавьте манку, соль и перец. Старательно все вымешайте до однородности и отставьте на некоторое время в сторонку для набухания манки.
А тем временем займитесь приготовление начинки.
Сладкий перец очистите от семян с плодоножкой, очень мелко порежьте и переложите в отдельную миску. Также достаточно мелким кубиком порежьте помидор и заложите к перцу. Традиционно мелко порубите и свежую зелень (петрушку + перья зеленого лука) и также добавьте к овощной массе, после чего перемешайте микс. Обратите внимание, чтобы ингредиенты не пустили обильго сок раньше времени, стоит пока что воздержаться и не солить массу сразу, приправите ее позже.
Самое время прогреть духовку (200С).
Замесив фарш, зрительно разделите его на три части. Сформируйте из каждой продолговатую котлету, уложите на застеленный пергаментом противень и при помощи чайной ложки, сделайте внутри каждой из них выемку (должна получиться котлета-лодочка, т.е. форма хачапури, только в данном случае не из теста, а из фарша).
Наполните мясные хачапури овощной начинкой (можно с небольшой горкой). После чего поместите их в прогретую к этому времени духовку, запекайте в течение 20 минут.
Спустя озвученное время достаньте наши лодочки и в центр каждой из них вбейте по одному перепелиному яйцу. А чтобы разбитое яйцо не вылилось по сторонам, прежде создайте по центру ямку, раздвинув чуть-чуть овощной слой.
На этом этапе сдобрите блюдо солью с перцем и верните обратно в духовку еще буквально на 5 минут. Этого времени вполне достаточно чтобы в целом яйцо схватилось, но желток при этом останется жидким. Это именно то, что нужно для самых вкусных моментов во время трапезы – ощутить изумительную игру вкусов, когда мокаешь кусочек мясного мякиша в альянсе с печеными овощами в “живой” желток, ммм – НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!
