Зразы всегда любимы мастерами поварского искусства прежде всего за широкий спектр вариаций начинки. Вот и в данном случае начинка, которая скорей напоминает соус, превращает блюдо выходного дня в настоящий кулинарный праздник.
Понадобится:
для основы:
600 г фарша
пара ломтиков белого хлеба
1 репчатая луковица
1 яйцо
2 зубочка чеснока
и черный перец по вкусу
для начинки:
100 г оливок
1 ст.л. каперсов
2 ст.л. орешков (желательно кедровых)
1 ст.л. сливок пожирней
а также панировочные сухари для панировки и растительное масло для обжаривания
Как приготовить:
Подготовьте мясную основу для зраз.
В воде (молоке) замочите хлеб.
Мелко шинкуйте луковицу и порубите чеснок, после чего спассеруйте измельченные компоненты вместе на растительном масле.
В просторной миске соедините фарш с пассеровкой. Добавьте к ним размягченный хлеб, вбейте яйцо и приправьте солью с перцем. Вслед за чем хорошенько вымесите фарш.
На следующем этапе приготовьте начинку.
Загрузите в чашу блендера оливки, каперсы и орешки. Блендируйте микс. Добавьте к полученной массе сливки и перемешайте еще раз окончательно.
Формируйте зразы.
Отщипните часть фаршевой массы и расплющите на ладони в виде оладушка, в центр которого положите чайную ложку с горкой начинки, защипните и скатайте зразы. Запанируйте каждую в сухарях.
А дальше просто обжарьте все зразы на растительном масле до готовности примерно 5-6 минут с каждой стороны.
