Понадобится:
1 тушка кролика (около 1,2 кг)
2 моркови
1 средняя луковица
2 ст. л. топленого масла
соль и перец по вкусу (по желанию сладкая паприка)
2 ст. л. сливок 18%-жирности
1 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. укропной зелени (в измельченном виде)
2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца
Как приготовить рецепт:
Мясо кролика вымойте, обсушите, разделите на порционные куски и переложите в просторную миску. Отдельно смешайте примерно 1 чайную ложку соли с несколькими щепотками перца и старательно натрите этой смесью мясо с каждой стороны. Лук шинкуйте перьями и заложите к мясу, следом добавьте лавровый лист и душистый перец. Основательно все еще раз перемешайте, после чего, плотно накрыв миску пищевой пленкой, оставьте мариноваться не менее чем на 2 часа.
По истечении этого времени в глубокой сковороде растопите масло. К уже растопленному маслу переложите промариновавшееся мясо вместе со специями и луком и обжарьте порционные куски с каждой стороны. Затем влейте около 2-х стаканов воды. И тут же добавьте измельченную (в произвольной форме: соломкой, полукольцами либо на крупной терке) морковь. Далее, накрыв крышкой, тушите до готовности (приблизительно 40 мин). При необходимости доприправьте блюдо по вкусу специями.
Практически готовое мясо следует вынуть из сковороды. В то же время в отдельном стакане объедините муку с несколькими столовыми ложками воды и взболтайте до однородной консистенции, чтобы не было комков. После чего влейте эту мучную смесь в сковороду, где тушился кролик и перемешайте (у вас, таким образом, получится бульон-соус). Несколько столовых ложек этого соуса в свою очередь смешайте со сливками и мелко порубленным укропом и влейте к основной соусной массе. Теперь мясо верните в сковороду. Погрузив его в соус, окончательно еще раз все перемешайте, тушите под крышкой еще буквально 3-4 минуты и выключите огонь. С плиты блюдо сразу не снимайте, дайте ему немного настояться и, будучи теплым, подавайте к столу.
В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель, причем в любой кулинарной интерпретации, или же просто свежий хлеб.
Приятного аппетита!
