Сегодня предлагаю приготовить капустный шницель с мясом. Для этого вам понадобится такие продукты:
Шницели:
Капуста – 1 вилок
Куриное филе (грудка) – 500г
Хлеб пшеничный – 100г
Молоко – 100г
Сливки (15-20% жирности) – 2ст.л.
Яйца – 2шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Свежая укропная зелень – 40г
Панировочные сухари
Соус:
Сметана – 3ст.л.
Чеснок – 2 зубочка
Зелень укропа – 10-15г
Как приготовить:
Капустный вилок разберите на листья, а те в свою очередь погрузите в кипящую воду и проварите минут 20. После чего откиньте на дуршлаг чтобы стекла вода и при необходимости на уже обсушенных листьях рукояткой обычного кухонного ножа отбейте слегка утолщения.
Приготовьте фарш.
Замочите в молоке хлебный мякиш.
Мясо проверните через мясорубку и добавьте к нему уже размокший хлеб. К этой массе вбейте одно яйцо и введите сливки.
Укропную зелень сполосните под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Затем вместе со специями (солью и перцем) добавьте к фаршу, и основательно все перемешайте.
Далее сформируйте шницели. А именно, на каждый капустный лист выложите порцию фарша и заверните как традиционные голубцы.
Хорошенько вспушите второе яйцо. А рядышком в другой посуде насыпьте панировочные сухари. Теперь каждый шницель обваляйте в муке, затем в яйце и следом в сухарях. Но не стоит панировать слишком усердно, достаточно слегка.
Прогрейте сковороду и на умеренном огне в растительном масле обжаривайте шницели со всех сторон, примерно около 7-8 минут на каждую.
Параллельно с процессом обжаривания приготовьте соус, тщательно смешав сметану с отжатым через пресс чесноком и мелко рубленой укропной зеленью.
И подавайте готовые капустные шницели, дополнив этим сметанным соусом.
Приятного Вам аппетита!
