Якщо ви є прихильником страв з грузинським шармом і вам до вподоби скажіми харчо або сациві, тоді цей рецепт теж обов’язково смакуватиме. Найніжніше м’ясо з соусом. По-домашньому щиро й смачно.
Знадобиться:
1 кг яловичини
300 грамів мелених волоських горіхів
5-6 зубчиків часнику
2-3 середні ріпчасті цибулини
1 ст. л. томатної пасти
сіль
мелений перець
а також по 1 ч. л. сухої аджики, хмелі-сунелі та коріандру
Приготування рецепту:
М’ясо одразу ж наріжте на порційні шматочки середнього розміру, перекладіть у каструлю та поставте до плити варити практично до готовності.
Після чого вийміть його і перекладіть у просторий рондель з розігрітою олією.
Бульйон залиште (не виливайте), він знадобиться для приготування соусу.
До м’яса в ронделі додайте шатковану цибулю з томатною пастою. Все перемішайте і добре обсмажте.
А поки суміш в ронделю буде смажитись, підготуйте основу для соусу. Очищені ядра волоських горіхів зануріть у чашу блендера, додайте до них по чайній ложці всіх спецій, слідом часник (часника, до речі, не бійтеся і не шкодуйте) і перебийте до поки з горіхів утвориться крихта. Тоді саме час ввести в крихту наваристий бульйон, в якому варили яловичину (приблизно 4-5 половників рідини). Перемішайте, після чого, отримана маса (соус) за консистенцією має бути схожа на рідку кашу.
І коли м’ясо почне вже гарно рум’янитися, влийте до нього соус. М’ясо має бути повністю занурене в соусі. Тепер присмачіть його сіллю. Зменшіть вогонь до мінімуму і під кришкою тушкуйте наступні декілка хвилин (вистачить майже 3-4 хвилини). Коли соусна маса закипить, додайте до страви мелений перець. А після скуштуйте, та якщо знадобиться приправте ще необхідною кількістю спецій (за власним смаком). В останнє перемішайте вміст ронделю, дозвольте спеціям «потоваришувати», тушкуючи ще декілька хвилин.
Останній штрих: коли подаватимете страву на стіл додайте зерна граната, які не тільки прикрасять, але і чудово доповнять її смак. Можна також покришити пару гілочок свіжої зелені.
Смачного! Нехай у вашому будинку буде не лише гарний, а й смачний настрій!
