Фетучини с овощным рагу и розмарином

Это блюдо прекрасно подойдет для меню в постные дни.

Вам понадобится:
Паста «Фетучини» – 200г
Томаты в собственном соку – 150г
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сельдерей (стебель) – 1шт
Цукини – 1шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2зубочка
Розмарин – несколько свежих листочков
Соль
Перец черный молотый
Оливковое масло – 50мл
Зелень петрушки для украшения

Приготовление:
Для начала приготовьте овощное рагу.
Измельчите овощи. И начните с моркови, нарезав ее мелким кубиком. Также мелко нашинкуйте и репчатый лук. Далее в прогретой сковороде на оливковом масле буквально 1-2 минуты обжарьте морковь, а после отправьте к ней лук. Затем все тем же мелким кубиком нарежьте и добавьте сладкий болгарский перец. Чтобы блюдо получилось более красочным, используйте перцы разных цветов. Наконец разбавьте овощную компанию измельченным сельдереем. В самом конце положите в сковороду цукини. Ну а стать рагу более сочным помогут томаты в собственном соку, которые сначала необходимо перебить в блендере и ввести к овощной массе. После чего оставьте тушиться рагу до полной готовности овощей. А в это время как раз кстати будет сдобрить массу специями. Посолите, поперчите и аккуратно и самую малость, всыпьте измельченные листики розмарина. Ну и за пару минут до окончания добавляйте мелко рубленый чеснок.

Параллельно поставьте вариться пасту. В составе ингредиентов заявлены «фетучини», но можно использовать абсолютно любые макаронные изделия, которые наиболее вами любимы. Как только паста будет готова, слейте воду, но ни в коем случае ее не промывайте. А сразу погружайте в соус-рагу. Помешивая, выдержите блюдо на огне еще несколько минут.

Презентуя, выложите на блюде небольшую овощную подушку из рагу, водрузите на нее в виде спиральной пирамидки фетучини и украсьте композицию свежей зеленью.
Приятного аппетита и ангела вам за трапезой!