для 4-х порций понадобится:
Виноградные листья – 300г
Творог – 500г
Брынза – 100г
Яйца – 1шт.
Масло сливочное – 40г
Масло растительное – 30мл
Сахар – 1ч.л.
Лук репчатый – головка
Зелень петрушки – 50г
Зелень укропа – 50г
Приготовление:
На первом этапе подготовьте виноградные листья. Для более нежного и ароматного в итоге блюда старайтесь взять листья молодые и не очень крупные (при наличии можно и консервированные). Первым делом добросовестно промойте каждый из них под струей проточной воды. Затем обдайте кипятком, ещё лучше бланшируйте 5-10сек и откиньте на дуршлаг, чтобы просохли и остыли.
На следующем этапе займитесь начинкой.
Шинкуйте полукольцами очищенную луковицу и обжарьте ее в миксе сливочного и растительного масел. Параллельно промойте, просушите и мелко порубите зелень. В отдельной посуде соедините протертый творог с брынзой и сахаром и хорошенько перемешайте. Вбейте в полученную массу яйцо. А следом домешайте измельченную зелень и обжаренный лук. Еще раз все тщательно перемешайте. Начинка готова.
Самое время завернуть рулетики долмы.
На тыльной стороне листа у его основания выложите немного начинки и сверните конвертиком. Точно так же заверните и остальные листья.
Свернутые рулетики уложите плотно в сотейник и по возможности накройте их листьями без начинки.
Добавьте в сотейник оставшееся масло и влейте воды столько, чтобы конвертики были покрыты на 1-2 см. После закипания воды тушите долма на слабом огне примерно 30 минут.
Презентуйте готовое блюдо со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!
