Чахохбили из курицы. Изумительное по вкусу блюдо национальной грузинской кухни, а любимо и популярно далеко за ее границами. Нежное мясо птицы в густом ароматном соусе. Любовь к этому блюду окрасила новыми кулинарными оттенками традиционный рецепт. Заявленный вариант – очередной аппетитный и сытный экспромт.
Вам понадобится:
Курица – 1 кг
Помидоры – 0,5кг.
Лук – 2шт
Зеленый лук – 40г
Болгарский перец – 2шт
Острый перец Чили – ½ шт
Чеснок – 5 зубочков
Грецкий орех – 1 стакан
Стручковая фасоль – 250г
Свежая зелень – петрушка, кинза, базилик
чабрец – 2 веточки
специи :
кари – ¼ ч.л.,
хмели-сунели – ¼ ч.л,
молотый красный перец – ¼ ч.л
сумах – ¼ ч.л. (сумах можно заменить сушеным барбарисом)
масло растительное – 2ст.л.
Приготовление:
Для начала подготовьте компоненты.
Помидоры бланшируйте, удалите семена, а мякоть измельчите по желанию вручную или в комбайне.
Бланшировать необходимо и стручковую фасоль, после чего порежьте стручки на трое.
Лук шинкуйте средним кубиком.
Аналогично ему, очистив от семян с плодоножкой, порежьте и сладкие перцы.
Зелень, чеснок и острый чили, тщательно очищенный внутри, порубите по отдельности вручную.
И не забудьте помолоть грецкие орехи.
Чахохбили обычно готовят в казанке небольшого размера или воке, но подойдёт и кастрюля с толстым дном. Так что, вооружившись необходимыми дивайсами, и заготовив овощи, начинайте готовить.
Курицу нарежьте достаточно крупными кусочками (так как по традиции в Грузии это блюдо едят руками) и обжарьте в очень малом количестве растительного масла на сильном огне до полуготовности, буквально в течение 5 минут до появления золотистой корочки.
В другой сковороде-воке приготовьте соус.
Опять же на растительном масле обжарьте шинкованный лук. Как только лук начнет золотиться, добавьте к нему измельченные томаты, щепотку соли и молотые орехи – перемешайте .
Чуть погодя сладкий перец.
А следом за ним специи: кари, хмели-сунели, сумах. Снова все перемешайте и немного потушите соус.
Затем добавив спаржевую фасоль, перемешайте все еще раз.
Теперь переложите в соус мясо и добавьте к ним рубленные чили с чесноком, а следом – чабрец.
Перемешать окончательно, доведите до кипения и тушите еще 15 минут.
Снимите с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и выдержите так еще 3-5 минут.
Готовое чахохбили неплохо подавать к столу в компании с лавашом и бокалом ароматного грузинского вина.
Приятных Вам вкусных впечатлений!
