Холодный салат “ТАБУЛЕ”

Табуле (tabbouleh) – не только традиционное, но и одно из самых популярных блюд ливанской кухни. Его обязательно подадут как в ресторане, так и при домашнем застолье. Одинаково часто этот салат готовят и для свадебного стола и для рядового обеда. В целом же это очень легкое вегетарианское блюдо, и одновременно достаточно сытное.

Состав:
Булгур – 1 стакан
Петрушка (желательно кудрявая) – 1 пучок
Мята – 1 горстка (20 – 25 г)
Зеленый лук – 1 тонкий пучок
Помидоры – 3 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 0,5 ч.л.

Приготовление:
Булгур залить кипятком 1:2 и, накрыв емкость с крупой крышкой, выдержать 20 минут, дав крупе возможность набухнуть. Спустя 20 минут оставшуюся воду просто слить. А запаренный булгур хорошенько перемешать, пока он не станет рассыпчатым.
Зеленый лук, петрушку и мяту промыть, обсушить и мелко порубить. Кстати чем мельче шинкуется зелень, тем лучше в итоге получается табуле.
Помидоры нарезать не большими квадратиками. Кстати, выбранные для салата овощи должны быть обязательно сочными, потому как салату нужно пропитаться их соком. И еще желательно (хотя и не обязательно) перед нарезкой помидоры бланшировать.
Далее приготовить заправку, смешав соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
Осталось соединить подготовленные компоненты: зелень, булгур и помидоры. Полить заправкой, аккуратно перемешать и отправить в холодильник. Хорошо если табуле пробудет в холодильнике не меньше 1-2 часов. Салат должен хорошо настояться и пропитаться.
Ливанцы едят табуле с помощью виноградных или листьев салата, а также с лавашем. Трудно сказать какому варианту отдать предпочтение, скорей стоит попробовать каждый.