Идеальная выпечка для осеннего послеобеденного чая. Вкусно и красиво. Сам чизкейк не вызовет у вас трудностей во время приготовления. А удивительный нежно-сладкий вкус пирога от присутствия тыквы гармонично обыгрывается дополнительной сладкой ноткой манго.
Понадобится:
(8 поорций)
КОРЖ-ОСНОВА:
200 г печенья
50 г грецких орехов
100 г масла
0,5 чайных ложки какао
1 щедрая щепотка корицы
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
700 г творога
300 г сыра маскарпоне
400 г тыквенного пюре (хорошо взять тыкву сорта Хоккайдо)
220 г сахарной пудры
6 яичных желтков
8 белков
2 ст. л. сахара с настоящей ванилью
2 пакетика сливочного пудинга
60 г мягкого масла
ГЛАЗУРЬ:
200 г мякоти манго
2,5 ч. л. желатина
Для заявленного набора продуктов подойдет форма диаметром 26см.
Способ приготовления:
1. Корж-основа. Печенье и орехи измельчите, добавьте к ним топленое масло, какао и корицу и тщательно вымешивая, замесите тесто. Приготовленным тестом «выстелите» дно формы и положите в холодильник для окончания приготовления творожного слоя пирога.
2. Творожный слой. Прежде всего, необходимо дважды перемолоть творог, после чего объединить его с тыквенным пюре и сыром маскарпоне и снова перемешать.
У яиц отделите желтки от белков. И далее в отдельной посуде (по желанию: блендером, миксером или просто ручным венчиком) взбейте до получения пышной массы желтки с размягченным маслом и добавляя во время процесса взбивания постепенно небольшими порциями сахарную пудру. Затем добавьте творожно-тыквенную массу и на малой скорости (малых оборотах) продолжите взбивание (вымешивание) до однородного состояния. Все также продолжая взбивать, добавьте пудинг и сахар с ванилью.
Яичные белки взбейте в густую устойчивую пену и бережно подмешайте ее к творожной массе, чтобы та сохраняла гладкую и однородную текстуру. Вылейте массу в форму поверх коржа и поместите выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.
СОВЕТ: Охладите чизкейк при слегка приоткрытой дверце духовки, постепенно открывая ее еще больше.
3. Желейная прослойка: Залейте желатин холодной водой (примерно 5 столовых ложек) и оставьте набухать примерно на 10 минут. В сотейнике нагрейте мякоть манго, снимите с огня, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте. Остудите глазурь до комнатной температуры и залейте поверх остывшего творожного слоя. И в завершение уберите наполненную форму в холодильник до нужной концентрации застывания (хорошо, чтобы чизкейк находился в холодильнике несколько часов до подачи).
Приятного аппетита!
