Как приготовить творожную пасху без яиц с лимонно-маковой начинкой.
Для рецепта понадобится:
(вес Пасхи – 800 граммов)
600г творога
100г сливочного масла
100 г сметаны (желательно 20% – жирности)
100г готовой (покупной) маковой начинки
100г сахарной пудры
цедра половины лимона
0,5 ч.л. куркумы для цвета
Приготовление:
Первым делом протрите через сито творог (чтобы избавиться от возможных даже мельчайших комочков, а творожная масса в итоге станет более воздушной). При желании вместо сита можете воспользоваться погружным блендером.
Перетертый творог соедините с сахарной пудрой.
Затем к послащенной творожной массе добавьте размягченное масло комнатной температуры, а следом за ним сметану.
Полученную смесь взбейте до однородной консистенции (либо вручную венчиком, либо при помощи блендера).
Полученную массу разделите пополам. В одну из частей подмешайте заранее запаренную начинку из мака.
Во вторую часть добавьте лимонную цедру и куркуму и старательно вымешайте, чтобы масса приобрела новый цвет.
Форму для пасхи установите на стол (рабочую поверхность) дном вверх. Влажную марлевую салфетку сложите вдвое и выстелите ей форму изнутри. При этом оставьте свисающие боковые части салфетки.
Далее необходимо наполнить форму.
Сперва ровным слоем распределите по стенкам формы на марле лимонно-творожную часть теста. Важный момент: немного этой массы оставьте, чтобы позже сформировать основание пасхи.
После этого творожной массой с маком плотно заполните середину и «закройте» ее той оставшейся частью лимонной массы. Разровняйте поверхность, накройте свисающими краями марли, установите сверху гнет и поместите на несколько часов (в идеале на ночь) в холодильник.
Отправляя форму в холодильник, дополнительно поместите ее в миску, чтобы выделившаяся за это время из-под пресса сыворотка стекала в нее и не задела другие продукты.
По истечение озвученного времени гнет (пресс) снимите, форму с пасхой накройте блюдом, на котором будете подавать и переверните. Затем бережно, придерживаясь за края салфетки выньте пасху из формы и завершающий штрих – декорируйте на собственное усмотрение как подскажет вам ваша фантазия.
Немного пожеланий:
1.Творог выбирайте в меру сухой и пожирнее.
2.Для данного рецепта используйте именно сахарную пудру, чтобы во время дегустации случайное присутствие сахарных крупинок не испортило впечатление.
3.Кроме мака тесто для этой пасхи можно дополнить любыми сухофруктами
4.При отсутствии у вас пасочницы, можно воспользоваться оригинальными домашними лайфхаками. И в качестве альтернативы традиционной форме для пасхи вы можете использовать обычный дуршлаг, шестигранную кухонную терку или даже цветочный горшок.
5.Иногда любая творожная пасха может крошиться во время нарезания ее на порции. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь «горячим ножом». А именно, обдайте нож кипятком, тут же вытрите и нарезайте.
Светлого праздника Пасхи и приятного вам аппетита!
