«Tenerezza…» – нежность, мягкость, умиление… Изумительный желейный десерт, оправдывающий свое название. Чудесный сливочный экспромт а-ля «panna cotta» с белым шоколадом, который подслащивает весь десерт и идеально сочетается с цитрусовыми нотками апельсинового сока. Десерт собран слоями и с каждым новым слоем ощущение все большей сладости заставляет вас погружаться все глубже!
Понадобится:
1 ½ стакана апельсинового сока
1-2 ст. л. сахара
5 ч. л. желатина
1 стакан сливок 30% жирности
½ стакана молока 3,2% жирности
100 г белого шоколада
Как приготовить:
Две чайные ложки желатина залейте ¼ стакана холодного молока и отставьте в сторонку для набухания желатина. Остальное молоко вместе со сливками влейте в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, пока не появятся первые пузырьки воздуха, после чего снимайте с огня. Теперь добавьте в эту кастрюлю набухший желатин и перемешайте до полного его растворения. Затем заложите в молочно-сливочную массу поломанный на кусочки шоколад. Бережно неспешными движениями перемешайте, пока масса не станет однородной. В завершение охладите все до комнатной температуры.
Приготовленный шоколадный крем разделите пополам. Первую половину разлейте в порционную посуду и поместите в холодильник. Вторую часть крема сохраняйте при комнатной температуре.
3 чайные ложки желатина залейте ¼ стакана апельсинового сока и отставьте в сторону. Остаток сока вскипятите и подсластите сахаром. Количество сахара зависит от того, насколько сладким вы хотите получить в итоге желе. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения последнего. Остудите.
Достаньте посуду с охлажденным первым слоем десерта и влейте в каждую порцию по 1 столовой ложке слегка остывшего желе, после чего верните десерт обратно в холодильник.
Остывающую желейную массу разделите на две части. Одну из них смешайте с оставшейся частью крема. И также разлейте по порциям и снова-таки охладите.
Наконец оставшееся желе влейте верхним слоем десерта к каждой порции. Декорируйте тертым шоколадом. И уже традиционно очередной, но на этот раз завершающий этап застывания в холодильнике.
Главное, не спешите, терпеливо дайте время правильно застыть всем слоям. И тогда, поверьте, вы сможете вкусить и ощутить как говорят в Италии – «Veto piacere! Tenerezza straordinaria!»
Сладкой нежности и приятного вам аппетита!
