Блюда из айвы необыкновенно нежные и очень ароматные. К тому же даже после термообработки ароматная родственница яблок и груш остается настоящим витаминным спасателем, так как максимально сохраняет свои полезные свойства. А осень – самый сезон для кулинарного эксперимента.
Для 6 порций понадобится:
Айва – 6 плодов
Ветчина сыровяленая – 120г
Изюм – 70г
Грецкие орехи – 90г
Мед – 2ч.л.
Масло сливочное – 30г
Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На подготовительном этапе запарьте изюм.
На сухой сковороде подсушите орехи, после чего порубите ножом аккуратно, но не слишком мелко. Также некрупно порежьте ветчину.
Вместе с тем подготовьте айву. Плоды вымойте, обсушите, а после срежьте у каждого из них «шляпки-верхушки» примерно на 1/3 и следом выберите мякоть изнутри, формируя, таким образом, фруктовые чашечки, оставив стенки примерно около 1 см в толщине.
Саму мякоть сохраните, выбрасывайте только сердцевинки с косточками.
Затем айвовые чашечки сбрызните лимонным соком и бланшируйте около 5 минут в кипящей воде.
А тем временем ножом измельчите айвовую мякоть и обжарьте ее в разогретой сковороде на сливочном масле.
Бланшированные фрукты переложите в форму.
В отдельной посуде смешайте изюм, орехи, ветчину и фруктовую мякоть. Приправьте солью с молотым перцем и сдобрите, добавив мед. Хорошенько перемешайте всю массу и наполните ею наши айвовые чашечки.
Влейте в форму стакан воды и поместите запекаться примерно на полчаса (не больше) в прогретую до 180°С духовку.
Приятного аппетита!
