Маффины с грушей и хрустящей гранолой

Вегетарианский завтрак от Гордона Рамзи. Настоящее утреннее наслаждение для вегетарианцев. Восхитительный аромат. Красивые хрустящие верхушки. К тому же, в маффинах в половину меньше масла и сахара, чем в кексах.

Ингредиенты:

Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Молоко (комнатной температуры) – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Коричневый сахар – 125 г
Разрыхлитель – 1чайная ложка
Корица (молотая) – 1 чайная ложка
Соль – 1 щепотка
Гранола – 100 г
Груши – 2 шт. (средние)

Приготовление:
Насыпаем в миску просеянную муку с разрыхлителем и немного корицы. (Корица отлично работает в маффинах.) Щепотка соли – это важно для вкуса. Маффины не должны быть слишком сладкими. Для данного рецепта берем коричневый сахар. Так как у него насыщенный слегка пряный вкус, он прекрасно подходит для маффинов. И теперь гранола. В тесто высыпаем половину, а оставшейся гранолой посыпем маффины сверху. Тщательно перемешиваем.
А в середине у нас будет спелая груша. Поэтому займемся фруктом. Срезаем с груш хвостики и обязательно очищаем. Ведь нет ничего хуже, чем наслаждаясь маффином наткнуться на толстую шкурку от груши. Далее срезаем мякоть вокруг сердцевины со всех сторон. И затем нарезаем тонкими ломтиками. Всыпать ломтики в сухую тестовую смесь. Перемешиваем.
Когда все сухие ингредиенты соединены, добавляем мокрые. Яйца, молоко, и растопленное сливочное масло хорошенько перемешиваем венчиком и вливаем в мучную смеси. Аккуратно смешиваем и обязательно вручную. Маффины очень нежные маленькие создания, так что с ними нужно быть деликатными. Тесто должно быть смешано, но не взбито. Консистенция теста должна получиться кремообразной.
Выкладываем тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Тесто правильное, потому что кусочки груш распределены в нем равномерно.
Берем гранолу и посыпаем сверху. Так у нас соединятся сразу две текстуры – мягкая пряная груша внутри и хрустящая гранола сверху. Это сделает маффины еще более роскошными.
А теперь в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут. По истечении времени вынимаем наши маффины и остужаем.