Вкусный, нежный чизкейк с кокосом и сочными яблоками. Настолько гармоничное сочетание вкусов, где как говориться, «Ни убавить – ни прибавить», ни больше – ни меньше.
Понадобится:
песочное тесто:
250 г пшеничной муки
125 г масла или маргарина
50 г сахарной пудры
1 яйцо
щепотка соли
творожная масса:
150 г масла
60 г кокосовой стружки
750 г творога
3 яйца
200 г сахарной пудры
2 ст. л. с горкой крахмала
2 капли ванильной эссенции
начинка:
750 г яблок
сок 1 лимона
2 ст. л. сахарного песка
200 мл воды
Приготовление:
Сперва займитесь тестом.
В отдельную просторную емкость погрузите муку, сахар, масло, яйца и щепотку соли. Перемешав компоненты быстро замесите тесто, оберните его пищевой пленкой и поставьте на 40 минут в холодильник.
Прогрейте духовку до 200°С.
Форму-тортовницу диаметром 24 см застелите пергаментом.
Рабочую поверхность припорошите мукой и раскатайте на ней 2/3 охлажденного теста.
Затем уложите пласт в форму, наколите его в нескольких местах вилкой и выпекайте четверть часа.
Оставшуюся часть теста также раскатайте и сформировав из него края-бортики, прижмите их к испеченному и охлажденному основанию.
Далее самое время для творожной составляющей.
Сначала масло разотрите с сахаром, затем вбейте и продолжая тщательно растирать, подмешайте к полученной массе яйца.
Когда масса станет пышной и однородной по своей текстуре, поочередно добавляйте творог, крахмал, кокосовую стружку и ванильную эссенцию. Продолжите добросовестно растирать до однородной консистенции.
Готовую творожную массу вылейте на тесто в форме и разровняйте поверхность.
Выпекайте около 30 минут при 190°С.
Следующий этап – фруктовый.
Яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите плодоножки с семенами. На выпуклых сторонах яблочных половинок сделайте надрезы.
В сотейнике вскипятите воду, лимонный сок и сахар. Погрузите в горячий сироп яблоки и варите около 10 минут (если яблоки мягкие, то 5 мин.).
После чего, фрукты выньте и разложите на сырной массе.
Отправьте пирог в духовку и продолжите выпекать на этот раз в течение 25-30 минут при 175°С.
Остужайте выпечку не вынимая ее из формы.
Ну а после, припорошив пирог кокосовой стружкой и сахарной пудрой подайте вкусность на стол.
Приятного Вам аппетита!
