В последнее время стало привычным готовить домашнее мороженое, а не покупать десерт в торговой сети. И прежде всего, из-за того, что домашние рецепты, не содержат искусственных красителей или консервантов. А с приходом теплого времени года палитра прохладных сладостей все чаще приобретает фруктовый акцент. Май – клубничная пора. Предлагаем несколько несложных рецептов мороженого с клубничной ноткой.
РЕЦЕПТ №1 сливочно-фруктовый
Ингредиенты:
1 стакан сливок 30% жирности
400 г натурального йогурта
500 г клубники
возможно сахар по вкусу
Клубнику промойте под проточной водой. Вначале стряхните влагу с ягод, после чего выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть. В завершение удалите чашелистики.
Подготовленные ягоды заложите в чашу блендера (миксера), следом влейте йогурт и основательно перебейте до однородной консистенции.
Дегустируйте теперь уже фруктовый йогурт на вкус и при необходимости подсластите сахаром, после чего промешайте массу еще, но не более 1 минуты. Если же у вас очень сладкая и спелая клубника – использовать сахар нет необходимости.
Так же старательно в отдельной посуде взбейте хорошо охлажденные сливки.
Соедините их с клубничным йогуртом и теперь уже бережно перемешайте.
Полученную массу выложите в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру на несколько часов. А за это время еще несколько раз (примерно 3-4) тщательно, но все также бережно перемешайте мороженое.
С заявленного набора продуктов выходит около 2кг десерта.
РЕЦЕПТ №2 с добавлением сыра Маскарпоне (Mascarpone)
Возьмите:
(6 порций)
500г клубники
250г сыра маскарпоне
250мл сливок 30% жирности
0.5 стакана сахарной пудры
Очистите клубнику от цветоносов, промойте, обсушите и пюрируйте в блендере (миксере) до максимально однородной гладкой текстуры.
Отдельно взбейте до пиков сливки. Далее растирая, вводите к ним сахарную пудру и постепенно по одной столовой ложке добавляйте сыр.
Затем подмешайте к сливочной основе клубничное пюре.
Перелейте будущий десерт в плотно закрывающуюся емкость и на 3-4 часа поместите в морозильную камеру. В процессе замораживания время от времени перемешивайте, чтобы масса в итоге получилась пушистой.
РЕЦЕПТ №3 с клубничным муссом
Понадобится:
основа:
250 мл 30% сливок
200 мл сгущенного молока с сахаром
мусс:
300 г клубники
сахар по вкусу (около 2-3 столовых ложек)
Начните с приготовления мусса. Вымойте, очистите и положите клубнику в кастрюлю. Всыпьте сахар и залейте 2-3 столовыми ложками холодной воды. Хорошенько разомните ягоды, например, картофельной толкушкой и варите до густоты. Не забывайте при этом часто помешивать, чтобы пюре не пригорало. Остудите.
Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену и далее, продолжая взбивать, медленно вливайте холодное сгущенное молоко. Когда ингредиенты объединятся, вылейте ½ часть массы в миску. Добавьте к ней половину клубничного мусса и перемешайте. А дальше контейнер, в котором будете замораживать десерт, наполняйте, поочередно чередуя тремя приготовленными массами. А именно в следующем порядке: сливочная (сливки + сгущенка), клубничная (сливочная +мусс) и фруктовая (сам чистый мусс). Затем аккуратно вилкой сделайте разводы до образования «мрамора». Закройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей мороженое следует заранее вынуть из холодильника (примерно за 10 минут до употребления).
