Наслаждение, удовольствие, отрада… именно так можно перевести название этого десерта. И именно таким он и есть – этот освежающий десерт для жаркого дня. Малиновая сладость, лимонная кислинка и хрустящие миндальные хлопья. Обязательно попробуйте эту сласть и убедитесь в его великолепии.
Понадобится:
(4 порции)
½ ст. миндальных хлопьев
лимонный творог:
2 яйца
2 яичных желтка
2 лимона
150 г сахара
80 г масла
масса сыра:
1 стакан греческого йогурта
250 г сыра маскарпоне
1 стакан сливок 30%
½ стакана сахарной пудры
½ лимона
2 чайные ложки желатина
1/3 ст. теплой воды
малиновая фруктоза:
200 г малины (можно замороженные ягоды)
2 ст. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. желатинового порошка
5 ст. л. воды
Приготовление:
Лимонный курд:
Лимон обдайте кипятком, натрите цедру и отожмите сок. В отдельной миске соедините яйца с желтками и с сахаром, вспушите вручную в однородную массу. Полученную смесь перелейте в кастрюльку и подогрейте, постоянно ее помешивая при этом. Через минуту добавьте цедру и лимонный сок, а следом и масло. Продолжайте варить, мешая все время, пока жидкость не загустеет до консистенции пудинга. После чего снимите с огня и остудите.
Сырная масса:
Греческий йогурт смешайте с сыром маскарпоне, сахарной пудрой, лимонной цедрой и соком из половинки лимона. Распустите в теплой воде желатин, слегка охладите и затем соедините с сырной массой. В отдельной посуде взбейте сливки и в конце подмешайте к сырной массе.
Малиновая фруктинка:
В сотейнике подогрейте малину с сахаром и лимонным соком. Когда ягоды станут мягкими и начнут распадаться, перетрите их через сито, чтобы избавиться от семян. Малиновый мусс снова подогрейте, добавляя крахмал, размешанный в 3 столовых ложках воды. Смешайте желатин с 2 столовыми ложками воды и вылейте в малиновый соус, перемешайте до растворения. Снимите с огня и остудите.
А тем временем обжарьте в сухой сковороде миндальные хлопья.
А далее соберите наш десерт. На дне креманок (бокалов) разложите остывшие миндальные хлопья. На них выложите малиновый слой, следом за ним часть сырной массы, которую накройте лимонным курдом. Верх декорируйте оставшейся сырной массой и измельченным миндалем.
Приятных вам моментов с «PLEASURE»!
