Сырно-кабачковые оладьи
Сезонная вариация привычного и любимого многими блюда. Кабачок добавит тесту нежности, а сыр, тая при тепловой обработке и обволакивая кабачок, поможет тесту сохранить гладкость и не потерять свою целостность. Присутствие обоих продуктов более чем удачно. Кабачок – ощущение легкости, сыр – ощущение сытости, а в сумме имеем чудесный симбиоз и вкусную порцию наслаждения . Приготовленные по этому рецепту оладьи подойдут для любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин.Понадобится:9 ст.л. пшеничной муки150г кефира (желательно не менее 2,5% жирности)0,5 ч.л. соды2 щепотки соли2-3 ст.л. сахара2 яйца1⁄2 шт. среднего кабачка50-70г твердого сыра (сорт выбирайте на ваш вкус, можно даже с добавками трав или специй)при желании или если будете использовать сыр с добавками можно также взять немного свежей зеленирастительное масло для жаркиКак приготовить:Все заявленные продукты должны быть комнатной температуры.Начните с подготовки овощной составляющей. Кабачок вымойте, обсушите, натрите на мелкой терке и отожмите мякоть от выделяемой самим кабачком жидкости. Если взятый вами кабачок молодой, счищать кожуру с овоща нет необходимости.Одновременно с этим в другой посуде натрите сыр (используйте также сторону с мелкими отверстиями).В кефир всыпьте соду, слегка перемешайте и отставьте ненадолго в сторонку.В отдельной емкости венчиком или обычной вилкой хорошенько вспушите яйца с солью.Тем временем произойдет реакция, и кефир немного вспенится и увеличится в объеме. Самое время влить его к яичной массе.Следом всыпьте сахар и добросовестно все перемешайте.На этом этапе кабачковую мякоть еще раз отожмите и добавьте к яично-кефирной смеси. Сюда же всыпьте тертый сыр и основательно вымешайте массу до максимально возможной целостности и равномерного объединения компонентов.После чего, не переставая мешать, введите частями просеянную предварительно муку.И в завершение при желании добавьте мелко порубленную зелень.Готовому тесту дайте с полчаса настояться.Жарьте наши оладьи аналогично традиционным, на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, до образования румяной корочки ( примерно по 2-3 минуты с каждой стороны и из расчета 1,5-2 ст.л. теста на один оладий). При этом тесто уже в процессе жарки мешать не нужно.Подавайте оладьи теплыми со сметанкой. Гармонично дополнит этот рецепт и любая вариация сливочного соуса. Хотя, как и традиционные, эти оладушки, как правило, успешно поедаются еще до окончания их жарки!Фантазируйте с удовольствием и приятного аппетита!
