Чудесная домашняя выпечка со сливами. Ароматно, вкусно, сытно – пальчики оближешь!
Понадобится:
Тесто:
молоко – 120мл
мука – 400г
дрожжи сухие – 10г (2ч.л. без горки)
масло сливочное – 100г
сахар – 3ст.л. (1,5ст.л. в опару + 1,5ст.л. в тесто)
яйца – 1 шт.
соль – 1 щепотка
ванилин – 1-2г
Начинка:
мак – 100-120г
сахар – 2-3 ст.л.
молоко – 80-100мл
мед – 1,5 ст.л.
а также сливы – 500-750г
сахарная пудра для украшения
кроме того,
30г сливочного масла для смазывания поверхности пирога во время выпекания
Для заявленного набора продуктов подходит форма 24-26 см в диаметре.
Как приготовить рецепт:
В теплом молоке (не более 40С) разведите дрожжи и следом добавьте сахар с тремя столовыми ложками муки. Хорошенько размешайте все венчиком и, накрыв пищевой пленкой, отставьте в сторонку в теплое место примерно на 20-25 минут до поднятия опары (иными словами, активации дрожжей).
Тем временем в отдельной посуде смешайте оставшиеся муку с сахаром, и вместе с ними соль и ванилин.
Кроме того, также отдельно растопите и остудите до комнатной температуры сливочное масло.
Далее введите к мучной смеси подошедшую опару, тут же за ней вбейте яйцо, влейте растопленное масло и замесите мягкое по консистенции, не липнущее к рукам тесто. После чего уложив его в просторную миску и накрыв полотенцем, поместите в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме.
Самое время заняться начинкой.
В сотейник влейте молоко, поместите на средний огонь на плите, всыпьте к нему сахар и, постоянно мешая, прогревайте до полного растворения последнего. Затем всыпьте мак и, не переставая мешать, проварите его в молочной смеси практически до полного впитывания молока маком и выпаривания жидкости из сотейника. В завершение добавьте мед, окончательно промешайте массу и остудите.
При желании остывшую маковую массу можно перебить в блендере, но не обязательно.
Сливы промойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки.
Припылив рабочую поверхность мукой, переложите на нее подошедшее тесто, которое следует еще немного обмять, а после раскатайте в пласт около 30-40 см в диаметре и разрежьте на три более-менее равные полосы.
На каждую из полос выложите вдоль по центру приготовленную маковую начинку, а края защипите, образуя в итоге колбаску (рулет). Таким образом, подготовьте все три полоски.
Форму для выпекания застелите пергаментом, поверхность которого и боковые стороны формы промаслите сливочным маслом.
Один из рулетов сверните спиралью и уложите в центр формы. И дальше, как бы продолжая спираль, присоедините к нему остальные рулеты-колбаски. Важный нюанс: спираль НЕ нужно сворачивать туго (плотно). Наоборот следует оставить небольшие зазоры между рулетами. И заполнить эти зазоры половинками слив.
На этом этапе будущий пирог накройте полотенцем и дайте ему еще раз «подняться» (достаточное время – около получаса).
Прогрейте духовку (180С).
Непосредственно сливы в подошедшем тесте слегка присыпьте сахаром (желательно коричневым, но не принципиально). Отправьте наполненную форму в прогретую духовку и выпекайте пирог в течение 35 минут. Но, по истечении получаса, выньте его и смажьте поверхность растопленным маслом, после чего верните и допекайте оставшиеся 5 минут.
Готовый пирог остудите, припорошите сахарной пудрой и презентуйте к столу.
Сладких моментов и приятного вам аппетита!
