Восхитительная дрожжевая выпечка, которую с легкостью освоит любая начинающая хозяюшка.
Вам понадобится:
40 г дрожжей
12 ч. л. сахара
1 стак. теплого молока
50 г сливочного масла
500 г муки
2 яйца
2 щепотки соли
а также яйцо для смазывания
маковая масса:
150 г молотого мака
1 ст. л. дробленых грецких орехов
1 ст. л. изюма
1 ст. л. миндальных хлопьев
1 ст. л. цукатов
1 белок
1 ст. л. топленого масла
2 ст. л. меда
сок 1⁄2 апельсина
цедра, тертая с одного апельсина
Приготовление рецепта:
Молотый мак залейте кипящим молоком или водой и примерно через 10 минут отожмите его через марлю. После чего добавьте к нему все сухофрукты, топленое масло, мед, цедру и сок. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Далее до твердых пиков взбейте белки с щепоткой соли и бережно подмешайте их ложкой или силиконовой лопаткой к маковой массе.
Покрошите в теплое (не горячее) молоко дрожжи, добавьте сахар, перемешайте. Накройте емкость с опарой хлопчатобумажным полотенцем и оставьте подходить (расти) в теплое место. В то же время растопите в сотейнике масло и остудите. В отдельную миску просейте муку, вбейте яйца, добавьте соль, влейте охлажденное масло, а также подросшую опару. Замесите гладкое эластичное тесто и отставьте его снова подниматься.
Примерно через час подошедшее тесто раскатайте пластом прямоугольной формы и вдоль более длинной стороны выложите полоску из мака. Заверните в рулет, отрежьте от остального теста, приклеив края. Полученный рулет нарежьте участками длиной около 10 см и в нескольких местах на каждом сделайте надрезы. Повторяйте процедуру, пока тесто не закончится. Выложите гребешки на противень, выстланный пергаментом, смажьте взболтанным яйцом и запекайте около 20 минут при температуре 180 C.
Готовые гребешки при желании можно покрыть глазурью или припорошить сахарной пудрой.
