Удивительно мягкая, пряная, сочная свинина, при том, что само блюдо довольно простое и незатейливое в приготовлении.
Вам понадобится:
свиная грудинка – 500 гр.
корень имбиря – 2 см
чеснок – 4 зубочка
перец чили (свежий) – 1 стручок
корица – 1 палочка
бадьян – 1 звездочка
соевый соус – 2-3 ст.л.
вино (красное сладкое) – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
соль, сахар
вода
Приготовление рецепта:
Достаточно крупно нарезанную свиную грудинку опустите в холодную воду, доведите до кипения и дайте покипеть мясу 6-7 минут.
Тем временем уделите внимание отдельным ингредиентам-специям.
Так, корень имбиря почистите и мелко порубите вручную ножом.
Аналогично подготовьте чеснок.
И также мелко порубите перец чили.
Затем приваренную свинину остудите и нарежьте кусочками длиной примерно 6 см и толщиной – 2 см.
Теперь приступайте к жарке. В прогретом воке смешайте растительное масло с сахаром. И как только сахар будет растворен, это означает, что карамель для мяса готова. Переложите в вок измельченную грудинку и хорошо перемешайте мясо с карамелью и слегка обжарьте.
Самое время подлить к мясу вино. Тушите в вине и уже через 3-4 минуты влейте горячую кипяченую воду. Вода должна полностью покрыть грудинку.
А после этого сдобрите блюдо специями, поочередно добавляя бадьян, корицу, имбирь и перец чили. Перемешайте.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите мясо в течение примерно одного часа (минимум 45-50мин.). К этому времени почти вся жидкость должна выкипеть.
В самом конце добавьте соевый соус и измельченный чеснок. Перемешайте все.
По вкусу можно добавить соль с сахаром. Еще несколько минут и можно угощаться. Кусочки свинины должны обволакиваться карамельно-пряным острым соусом, словно в конфитюре.
Подавайте готовое блюдо с отварным пресным рисом, дополнив дуэт несколькими перьями зеленого лука.
Приятного вам аппетита!
