Блюдо с восхитительным ароматом, но при этом непосредственно рыбный запах едва уловим.
2 тушки (примерно 750г) скумбрии
1 кг кабачков
100г томат-пасты
20г оливкового масла
5 зубков чеснока
1/2 ч л острого красного молотого перца
1ч.л. базилика
Соль
Как приготовить рецепт:
Начните с приготовления аджики. Кабачки первым делом произвольно порежьте на небольшие и относительно тонкие (чтобы удобно было прокрутить на мясорубке) брусочки. При желании вы можете не использовать мясорубку, а просто натереть кабачки на терке. После чего переложите их в казан (можно готовить в сковороде вок).
Далее к измельченным кабачкам добавьте томатную пасту, приправьте солью и острым перцем, следом влейте оливковое масло (кстати, для данного рецепта оно вполне заменяемо любым другим растительным). Хорошенько все перемешайте, поставьте на плиту и накрыв крышкой, тушите на тихом огне около 20 минут.
Тем временем подготовьте рыбу. Тушки почистите, промойте, и нарежьте на порционные куски, затем слегка присолите и отложите в сторонку. Спустя 20 минут овощная масса в казанке приобретет консистенцию икры. На этом этапе выдавите в нее через пресс чеснок и заложите куски рыбы. Сдобрите базиликом. Снова накройте казан крышкой и тушите рыбу выдерживая все также на слабом огне еще в течение получаса.
Приготовленная таким образом рыба очень хороша в горячем виде и в щедрой порции соуса (аджики), но она также не менее великолепна и когда остынет.
Возьмите на заметку, по такому рецепту можно готовить не только скумбрию. Вы смело можете поэкспериментировать со многими видами белой рыбы, к примеру, можете взять минтай, треску, навагу и т. д.
Вкусных вам экспериментов и приятного аппетита!
