Второй рецепт из рыбы для новогодних праздников. Первый “Лосось с овощами, запеченный в фольге”
Рецепт No2. Рождественский пирог с лососем
Возьмите:
275 г слоеного теста
500 г филе лосося
70 г отварного риса
120 г грибов
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
1 пучок зелени
250 мл молока
1 желток
соль, перец
соус:
60 мл белого вина
40 г сливок 30% жирности
соль, перец
Как приготовить:
Прежде всего, отварите заранее рис.
Грибы почистите и порежьте традиционно пластинами.
Шинкуйте и обжарьте луковицу. После чего всыпьте к ней измельченные грибы и продолжите обжаривать массу, пока не выпариться грибной сок. В это же время не забудьте все приправить.
Затем переложите в миску, смешайте с рисом и 1⁄2 пучка уже мелко порубленной зелени.
Филе лосося очистите, промойте, обсушите. Погрузите в кастрюльку, залейте молоком и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, приправьте перцем и варите около 5 минут без крышки.
Застелите пергаментом противень. И самое время прогреть духовку (200 С).
Тесто разделите на два прямоугольника шириной примерно 11 и 14 см. Меньший из них переместите на противень и наколите в нескольких местах вилкой.
Выложите на нем начинку, оставляя чистые края.
Эти края смажьте яичным желтком, взболтанным с небольшим количеством воды.
Накройте вторым пластом, аккуратно защипите края.
Промажьте верх пирога тем же взболтанным желтком.
Выпекайте около получаса в уже прогретой духовке.
А пока что займитесь приготовлением соуса.
Влейте в сотейник вино со сливками, добавьте соль с перцем. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел.
Добавьте покрошенную петрушку.
Готовую выпечку подавайте в теплом виде в дуэте с соусом.
