Известно немало рецептов блюд из редиски. И это не только салат, как прежде всего принято считать. Первый весенний овощ используют в приготовлении гарниров и разнообразнейших паст и заправок, тушат с ним мясо, готовят даже плов и выпечку… и правда, что может быть проще – нарезали несколько редисок, добавили еще какие-то продукты и – имеем вкусный салатик! А стоит заправить салатную массу квасом или кефиром и?!.. – у вас на столе уже чудо-окрошка. Предлагаем убедиться и испробовать оба варианта, учитывая, что сезон окрошек уже начался.
Окрошка первая – майская.
Понадобится:
Говядина (отварная) – 400г
Яйца – 5 шт.
Огурец свежий – 5 шт.
Редис – 100г
Соль/сахар/хрен – по вкусу
И еще щедрая микс-порция из зеленого лука с укропом.
Приготовление:
Вымойте и обсушите овощи с зеленью. А также предварительно отварите мясо и вкрутую сварите яйца. Затем измельчите компоненты. Некрупным кубиком нарежьте огурцы с яйцами, дольками – редис. В свободной форме, но тоже не крупно порежьте и говядину. И конечно, мелко порубите зелень с луком.
Погрузите измельченные продукты в просторную емкость и хорошенько всю массу промешайте. При этом приправьте ее солью с перцем, сдобрите хреном и залейте квасом.
Во время еды по вкусу можно добавить немного сметаны.
Окрошка вторая – витаминная.
Возьмите:
1,5 л кефира
200г ветчины
10шт. редисок
3-4 свежих огурца
2 картофелины (сваренных «в мундире»)
1 пучок (80г) зеленого лука
1 пучок (60г) свежей укропной зелени
По вкусу соль
Как приготовить:
Мелко порубите лук с зеленью. Тоненькими полукольцами порежьте редис и огурцы, а вот отваренный прежде картофель и ветчину лучше будет порезать не очень крупным кубиком. Соедините все ингредиенты в просторной посуде, посолите массу по вкусу и заправьте кефиром.
Подавайте к столу оба варианта окрошки охлажденными.
Приятного вам аппетита!
