Диетическая вариация знаменитых шведских фрикаделек, в рецепте которых отсутствуют яйца и мука. А в качестве light-гарнира к готовым мясным шарикам вместо классического картофельного пюре приготовьте пюре из цветной капусты.
Вам понадобится:
для приготовления фрикаделек:
мясо (свиной ошеек или говядина пожирней) – 800г
кабачок – 200г
лук репчатый – 1 головка
свежая укропная зелень – 1 пучок (60г)
чеснок (сушеный) – 2 ч.л.
базилик (сушеный) – 2 ч.л.
соль, а также перец: молотый острый и молотый черный
соус:
замороженные ягоды клюквы – 300г
кленовый сироп (можно мед) – 70 г
цедра 1 апельсина
апельсиновый (свежевыжатый) сок – 125 мл
ванильный экстракт
Приготовление рецепта:
Мясо нарежьте средними кусочками и дважды перекрутите на мясорубке. Вместе с ним отправьте в мясорубку и очищенные кабачок с луковицей и зеленушку. (Для данного рецепта выбирайте решетку с отверстиями среднего размера.)
Полученный фарш посолите, сдобрите специями и промешайте. Далее его необходимо некоторое время выдержать в холодильнике – минимум пару часов, а в идеале даже ночь.
И уже из охлажденного фарша влажными руками сформируйте фрикадельки. После чего примерно четверть часа дайте им постоять уже в комнатной температуре.
Затем подрумяньте фрикадельки со всех сторон в растительном масле и следом, накрыв крышкой, доведите до готовности (чтобы они приготовились внутри) в духовке при температуре 170-180 градусов.
Самое время заняться соусом.
Замороженные ягоды переложите в сотейник, а вместе с ними и апельсиновую цедру, в данном случае тертую на мелкой терке. Сюда же влейте кленовый сироп (мед) и перемешайте микс. Следом добавьте сок и ванильный экстракт – перемешайте вновь. И так помешивая, проварите пока масса загустеет. Обязательно попробуйте, возможно, понадобиться подлить еще немного сиропа (меда) по вашему вкусу.
Презентуйте фрикадельки в компании с соусом, но в разной посуде, чтобы каждый из присутствующих за столом сам определял необходимое для него количество соуса в готовом блюде, исходя из собственных предпочтений.
Приятного аппетита!
