Дрожжевые улитки с цуккини

Слоеные улитки с сыром и кабачками,

Мягкие, ароматные булочки с чесночной ноткой, перекликающейся со сладостью молодого кабачка.

Понадобится:

(для 12-ти улиток)

Тесто:

500г пшеничной муки

35г свежих дрожжей

250мл молока

100г сливочного масла

2 яйца

1 ч.л. сахара

1 ½ ч.л. соли

Начинка:

2-3 тонких молодых цуккини

2 ст.л. размягченного масла

2-3 ч.л. гранулированного чеснока

2-3 щепотки соли

немного оливкового масла для обжарки

Соус:

1 большой греческий йогурт

2 выдавленных через пресс  зубочка чеснока

1 мелко порубленный пучок укропа

соль по вкусу

Приготовление рецепта:

Дрожжи искрошите и смешайте с сахаром, 6 ложками теплого молока и 2-мя столовыми ложками муки. Вымешайте опару и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.

Остальное молоко нагрейте до 60С и добавьте в него нарезанное кубиками масло. Размешивайте, пока масло полностью растворится, после чего остудите смесь до 30-35С.

И только после этого введите ее в подросшую опару. А следом понемногу подмешайте смешанную с солью муку.

Замесите гладкое тесто.

Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и снова отставьте в теплое место, на этот раз на 1 час, чтобы тесто подошло.

Молодые цуккини чистить не обязательно, достаточно вымыть овощи и обсушить. А затем, используя овощечистку, нарежьте их тонкими слайсами.

Сковороду слегка промаслите изнутри и обжарьте каждую кабачковую полоску с обеих сторон ( по нескольку секунд – как раз, пока кабачок не станет мягким). Обжаренные кабачки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира и остудите.

Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, немного обомните и раскатайте в довольно большой пласт прямоугольной формы.

Смажьте его маслом (удобнее всего использовать силиконовую щеточку) и обильно посыпьте чесноком.

Выложите на тесте цуккини (слайсы можно укладывать внахлест) и сверните в рулет.

Разрежьте его на 12 кружков-улиток, а те в свою очередь разместите в застеленной пергаментом жаропрочной просторной форме (либо в 2-х размером поменьше).

Выпекайте булочки в прогретой духовке (220С) около 25-30 минут, пока зарумянятся. Готовую выпечку остудите до комнатной температуры.

Подавать на стол улитки лучше слегка теплыми и в дополнении с чесночным соусом. Для его приготовления необходимо соединить компоненты из соусного перечня и тщательным образом промешайте соусную массу.

Приятного вам аппетита!

 

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.