Персидский сладкий плов с картофелем

Персидский сладкий плов с картофелем

Непривычное для многих казалось бы сочетание риса с картофелем, но блюдо, приготовленное по заявленному рецепту без сомнения порадует Вас богатым вкусом и не менее аппетитным видом. Все приготовление может занять около 3 часов, но как говорится – оно того стоит!
Из расчета на 6 порций понадобится:
1 ½ л воды
1 ½ стакана длиннозернистого риса
2 ст. л. светлого изюма
2 ст. л. вяленой клюквы
2 ст. л. вяленой вишни
1 ст. л. вяленого барбариса
70г сливочного масло
2 картофелины
8 шт. шафрановых нитей
1 ст. л. соли
Как приготовить:
На подготовительном этапе залейте 50 миллилитрами теплой воды нити шафрана.
Кроме того добросовестно промойте рис, но после не менее чем на 2 часа залейте его водой полностью. Потом все же воду слейте.
Теперь наполните водой кастрюльку, всыпьте соль и дождитесь, пока закипит.
Затем непосредственно в кипящую воду погрузите вымоченный рис и проварите его буквально пару-тройку минут. После чего отбросьте крупу на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
На следующем этапе почистите и порежьте кружками (примерно 1,5см в толщине) картошку.
Для дальнейшего приготовления понадобится кастрюля с толстым дном. Распустите в ней масло и отправив в него микс из сухофруктов, спассеруйте компоненты. В данном случае 2 минуты более чем достаточно для обжаривания. Готовые сухофрукты переложите в отдельную посуду.
А в оставшееся масло выложите картофельные шайбы и подрумяньте со всех сторон.
После этого поверх картофеля в виде горки уложите рис. При этом слегка разровняв верхушку, укройте ее небольшим шаром из сухофруктов.
Получившуюся пирамиду накройте любой металлической емкостью и в таком сооружении поставьте на полчаса на плиту на самый тихий огонь. К слову сказать, можно воспользоваться традиционным рассекателем.
Тем временем процедите шафран, но воду не выливайте, а спустя 30 минут подлейте к рису и хорошенько перемешайте все за исключение картофеля. (При отсутствии шафрана, можно использовать куркуму.)
Наконец пересыпьте плов в просторное блюдо, распределив сверху риса румяные картофельные кружки, и без промедления подавайте к столу.
Поверьте это объедение! Готовьте с удовольствием, вкушайте с наслаждением!

Комментарии:

Обсуждение закрыто.