Рыбные котлеты в томатном соусе

Рыбные котлеты в томатном соусе

Эти котлетки хороши тем, что одинаково вкусны как горячими, так и холодными. А томатный соус лишь обогатит готовое блюдо и создаст еще более яркую и пикантную палитру вкуса.

Понадобится:

Для фарша:

1 кг рыбного филе

1 репчатая луковица

4ломтика пшеничного хлеба

150мл молока

1 яйцо

по вкусу соль и перец

30-40г сливочного масла

для соуса:

1 репчатая луковица

1 морковка

1 стручок болгарского сладкого перца

600г помидор

По вкусу соль и молотый перец

3-4горошины душистого перца

1 лавровый листик

1ч.л. сахара

50г (примерно 3 ст.л.)растительного масла

3-4 зубочка чеснока

а также панировочные сухари

Как приготовить:

Начните с приготовления фарша.

И прежде всего, замочите в молоке хлеб.

Одну луковицу шинкуйте мелко кубиком и спассеруйте до прозрачности в сливочном масле.

Рыбное филе прокрутите на мясорубке, а с ним за компанию и пассерованный лучок.

Размякший хлебный мякиш вместе с остатками молока добавьте в фаршевую массу.

Затем вбейте к массе яйцо и приправьте солью с перцем.

После чего добросовестно вымешайте фарш, а по окончании процесса поместите его на полчаса в холодильник.

Тем временем приготовьте соус.

Вторую луковицу, морковку и болгарский перец, очистив, измельчите по собственному усмотрению и пассеруйте вместе теперь уже на растительном масле, но по-прежнему лишь до прозрачности лука.

Помидоры надлежит бланшировать и натереть на терке. Полученную томатную массу переложите в сковороду с овощами.

Сюда же добавьте лаврушку, душистый перец, сахар и традиционно соль с молотым перцем.

Периодически помешивая, выдержите соус до необходимой консистенции. Он должен быть довольно густым.

И уже в практически готовый соус отправьте рубленный мелко-мелко чеснок. Окончательно перемешайте и оставьте 3-5 минут настояться.

Из охлажденного фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте со всех сторон.

Подрумяненные котлетки переложите в форму и, залив соусом, поместите на 10-15 минут в прогретую до 170-180С духовку.

Приятного аппетита!

Комментарии:

Обсуждение закрыто.