Румынский яблочный суп

Румынский яблочный суп

На первый взгляд может показаться, что она довольно проста и не столь аппетитна. Но любой увлеченный повар заверит вас, что Румыния – неизвестная кладовая разнообразнейших и необычных на первый взгляд вкусовых сочетаний. Сформированная под влиянием множества народов и культур, она не перестает вкусно удивлять, присутствием в блюдах нотками римской, греческой, австрийской, турецкой, русской и польской кухонь. И пусть предлагаемый рецепт станет очередным тому подтверждением.

Понадобится:

бульон:

800г свиной лопатки

1 небольшая морковь

10г зелени петрушки

1,5 л воды

соль

300-400 г яблок зеленых сортов

заправка:

50г муки

1 стакан сливок

по вкусу соль и сахар

40-50г (½ пучка) свежей зелени петрушки

сушеный майоран

Как приготовить:

Мясо нарежьте кусочками толщиной с палец.

Соломкой порежьте морковку и мелко порубите зелень. Четвертую часть зелени отделите для бульона, остальную на время отставьте в сторонку.

Погрузите измельченные компоненты в холодную воду и доведите до закипания. Присолите бульон и продолжайте варить до готовности мяса, после чего выньте его из кастрюли.

В это же время очистите от кожуры яблочки, удалите сердцевину и, нарезав дольками, опустите их в суп.  Продолжайте варить следующие 8-10минут.

Тем временем в сковороде на тихом огне на сливочном масле обжарьте муку, добавьте сливки, сдобрите солью с перцем и загустите соус.

А далее повторно погрузите в суп мясо, и следом за ним введите приготовленный соус. Перемешайте и, как только суп повторно закипит, всыпьте оставленную ранее рубленую зелень, майоран, выключив плиту, и накрыв крышкой, оставьте еще пару минут потомиться.

Наш суп готов, приятного вам аппетита!

Комментарии:

Обсуждение закрыто.